店舗坪数12坪、席数16席の小さなお店。
阪急桂駅西側、物集街道沿いに位置する石窯キッチンまきびは、
「人と人が少しずつ気を遣い合う、狭いけど温かいお店」です。
そんな気取らずリラックスした雰囲気の中で、500℃以上の石窯で焼き上げる本格的ピッツァと、
優しい手作り料理の数々をお楽しみ頂ければと思います。
まきびのこだわり
「生地はシンプルに、
ゆっくり育てる」
生地に使う素材はとてもシンプル。小麦粉と水と塩とイースト菌のみ。
まきびでは強力粉よりはやや中力粉に近い小麦粉と、吸水性の高い、にがりを多く含んだお塩を使うことで、少し柔らかい食感を目指しています。
また、低温でゆっくりと生地を熟成させることで、小麦粉本来の旨味を引き出せるよう心がけています。
「焦げが美味しい」
「炎」ではなく、「熱(遠赤外線)」で焼くというのが、石窯の特徴であり、ピッツァに限らず、お肉やお野菜まで美味しく焼きあがる理由の一つです。
じっくりと焼きあがって出来た「焦げ」は、「焦げ臭い焦げ」ではなく、「香ばしい焦げ」。是非一度、「焦げ」の部分までお楽しみ下さい。
「お待たせします」
まきびのほとんどのお料理は手作りです。オーダーが入ってから切ったり、焼いたり、茹でたりするお料理ばかりです。
なるべくお待たせしないよう、下準備やオペレーションの改善を頑張っていますが、それでも混雑時はかなりお待たせする場合がございます。
INFOMATION
- 2024年11月23日 12月の営業予定につきまして
- 2024年10月25日 11月の営業予定につきまして
- 2024年9月25日 10 月の営業予定表を添付致します。
- 2024年9月25日 ご予約につきまして
- 2024年9月25日 テイクアウトのご予約につきまして
- 2024年9月7日 本日(9/7)の夜は18時オープンです。
ACCESS
営業時間
水~日 ランチ 11:30-14:00(L.O.13:30)
火~日 ディナー 17:30-23:00(L.O.22:00)
定休日
月曜日、火曜ランチタイム
座席種類
総席数 16席
カウンター席あり
駐車場
3台完備
〜道路を挟んでお店の向かい側〜